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秀山石堤豆腐鱼特点:
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鱼肉鲜香滑爽,豆花雪白软嫩。
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鱼选用5斤左右的快要肥得流油的土生鲶鱼,片成巴掌大的片。

将一个缸似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。

放入佐料,再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐,

那种鱼入豆腐味,豆腐入鱼味,

两种本不相容的味道和谐的在一起了。显得特别地干脆利落。