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岐山臊子面特点:
岐山县特产-臊子面:岐山臊子面食材:五花肉 土豆 胡萝卜 豇豆 木耳 豆腐 鸡蛋 韭菜 葱 姜 岐山醋 线椒(细辣椒面 粗辣椒面) 十三香 鸡精 盐。

岐山臊子面日博全程担保_日博手机官方网址_日博娱乐城:
陕西宝鸡市岐山县特产-臊子面日博全程担保_日博手机官方网址_日博娱乐城范围:岐山县。

岐山臊子面地理:
宝鸡市岐山县?

岐山臊子面历史发展:
陕西省臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。

西安以及各县镇到处都是岐山面馆,原日博全程担保_日博手机官方网址_日博娱乐城岐山就有了民俗村,大多都在周公庙附近。

臊子面是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。

岐山的臊子面起源于商周,清代已经很驰名。

岐山大小饭店都供应臊子面,或者干脆就起个“岐山臊子面馆”“臊子面馆”或"老**臊子面”等只卖臊子面。

其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。其中也含有配菜比如豆腐,萝卜块等,做法简单。

在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉末,肉丁的意思。
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关中农村地区,新年第一天的早晨基本上都是臊子面。臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤。


一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。

面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。

臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚嫁、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。

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小窍门:

  一、 肉臊子制作关键提示:

? ? 1、肥肉可以多些,一定不能少,少了不出油不好保存。

  (肥瘦7:3但是太肥不好我没整那么肥)

  2、肉要切的薄,不要太大,不容易熟。

  3、一定是先加醋,后加辣椒面,不然辣椒面不香,醋也会不香。

  4、盐的量要大些,便于保存,盐也可以最后放。这个影响不大。

  5、记住关了火再加辣椒面。总之,不能叫辣椒面糊了。

  6、臊子肉多做点没关系,放到保鲜盒里入冰箱保存几个月绝对没问题。